Rețete de post: Telina cu ciuperci si masline, dovlecei cu masline, rulori de vinete cu legume si ceapa umpluta
Ceapa umpluta – Pentru 4 portii
Cantitati
- 4 cepe mari
- 150 grame masline fara samburi
- 100 grame nuci
- 200 grame ciuperci
- 2 morcovi
- 1 telina
- 6 linguri de ulei
- 2 linguri pasta tomate
- sare, piper
Se scoate interiorul de la ceapa si se opareste 5 min. in apa clocotita. Legumele se taie julien, se inabuse in ulei si apa timp de 7-8 min. Se umple ceapa cu amestecul si se introduce la cuptor timp de 15 min. Se adauga pasta de tomate dizolvata si se mai lasa inca 10 min. la cuptor.
Dovlecei cu masline
Cantitati
- 6 dovlecei
- 1 ardei gras
- 2 rosii
- 1 ceapa
- 100 grame ciuperci taiate felii
- 100 grame masline fara samburi
- 1 legatura marar taiat marunt
- 1 praf de cimbru
- 100 grame pasta de tomate dizolvata
- sare, piper, faina
Se taie dovleceii felii de 1 centimetru grosime, se trec prin faina si se prajesc in putin ulei. Ardeiul gras se taie cubulete, ceapa se taie marunt si rosiile felii. Se unge tava, se aseaza ardeiul gras, ceapa, ciupercile, maslinele peste care se adauga pasta de tomate, se conndimenteaza, se lasa 25 min. la cuptor. Cand se scoate de la cuptor se presara mararul taiat.
Rulori de vinete cu legume
Cantitati
- 4 vinete
- 2 morcovi
- 1 telina
- 1 ceapa taiata marunt
- 2 ardei grasi taiati in fasii subtiri
- 400 ml. suc de rosii
- 4 linguri ulei de masline
- 5 catei de ustuior zdrobiti
- 100 gr ciuperci
- 200 gr masline fara samburi
- 1 foaie dafi, sare, piper
Se taie vinetele felii pe lung, se condimenteaza, se introduc la cuptor 5 min intr-o tava unsa. Legumele se inabuse in putina apa cu ulei 7-8 min si se condimenteaza. Feliile de vinete se umplu cu compozitia, apoi se ruleaza, se adauga pasta de tomate, se introduc la cuptor timp de 10 min.
Telina cu ciperci si masline
Cantitati
- 2 teline taiate cuburi
- 1 ceapa taiata marunt
- 200 gr masline fara samburi
- 200 gr ciuperci taiate felii
- 1 lingura faina
- 1 ceasca vin
- 150 ml suc de rosii
- ½ lamaie
- 1 ligurita zahar
- 1 foaie de dafin
- sare si piper
Telina se prajeste in putin ulei, se adauga ceapa, maslinele, ciupercile si se inabuse timp de 8-10 minute. Se adauga faina dizolvata in apa, sucul de rosii, zaharul si condimentele. Se fierbe aproximativ 20 min. la foc mic, apoi se adauga vinul, dupa care se mai da un clocot. Se serveste rece sau cald cu lamaie.
photocredit: ecusine.ro
