Cornulete de la A la Z! Toate retetele posibile de cornuri, cornete si cornulete
Daca ai pofta de ceva dulce, niciun desert nu e mai potrivit decat delicioasele cornulete facute in casa. Iti prezentam cateva retete pe care le poti incerca!
CORNETE CU CACAO
Ingrediente
2 oua, 100 g faina, 20 g cacao, 100 g zahar, 15 ml rom, 40 g unt, 100 g frisca,
Mod de preparare
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare
pina se intaresc din nou , apoi se pun galbenisurile, untul topit si frisca. Se
bat de 4-5 ori apoi se pune toata faina, impreuna cu cacaua. Se coc in tava unsa
bine cu margarina si tapetata cu faina cca 7-8 min.
CORNETE CU NUCA
Ingrediente
3 oua mari, 120 g zahar, 50 g unt, 40 g faina, 120 g nuci macinate, 15 ml rom.
Mod de preparare
Albusurile se bat spuma, cu un tel mic sau cu furculita, se adauga zaharul tos
si romul si se bat in continuare , pina cind se intaresc din nou; se pun toate
gelbenusurile, untul topit, (dar rece), se bat de 4-5 ori, apoi se adauga faina
, impreuna cu nucile macinate, amestecind usor prin rasturnare, pina cind se
omogenizeaza compozitia.Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu
virf care, apoi, se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei), cit se
poate de subtire, pe tava tapetata cu margarina solida si faina.Compozitia avind
nuca, rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm).Se coc, pina cind
se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute), la
foc mijlociu.Se trage, apoi, tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara;
rondelele se rastoarna pe rind, cu cutitul, pe partea inversa si se ruleaza ,
neaparat, pe o forma de con (din carton sau din tabla).Acestea , fiind mai
groase, nu se intaresc imediat, de aceea trebuie sa se lase pe forma, pina cind
se intaresc bine, altfel se vor lasa si se vor deforma.Din acest motiv, sint
necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte; rezulta cca 20
cornete.Se glaseaza la virf cu “Glazura de cacao” si se umplu.
CORNULETE CU BORS
Ingrediente
250 g faina, 150 ml untdelemn, 100 ml bors, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 25
g zahar, coaja rasa de la 1/2 lamiie, un plic cu zahar vanilat.
Mod de preparare
Intr-un lighenas, drojdia se freaca cu zaharul pina se lichefiaza, apoi se
adauga untdelemnul, sarea, borsul, coaja de lamiie si, la sfirsit, faina.Dupa ce
se framinta bine cu mina, 6-7 minute, aluatul se lasa, intr-un loc caldut, sa
creasca cca 30 minute, pina ce isi dubleaza volumul.Se pune, apoi, pe o foaie de
naylon, presarata cu putina faina si se modeleaza in forma de sul mai gros, care
se taie in 6 bucati egale; fiecare bucata se modeleaza in forma de minge.Aluatul
este elastic, se lucreaza usor.Fiecare bucata se intinde, cu sucitorul, in forma
rotunda, de marimea unei farfurii intinse; aceasta se taie cu ruleta sau cu
cutitul, trecut prin faia , in jumatate, apoi in sferturi si fiecare sfert in
trei triunghiuri; se obtin astfel 12 triunghiuri egale. La baza fiecarui
triunghi se pune cite 1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa sau umplutura de
nuca si apoi triunghiurile se ruleaza de la baza spre virf, obtinindu-se
cornulete.Acestea se asaza in tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele si
se lasa sa creasca 15 minute.Se coc la foc mijlociu, 20 – 25 minute, pina cind
se rumenesc putin. Nu cresc prea mult, dar sint foarte fragede si gustoase.Se
trec fierbinti prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat.Rezulta 72
cornulete.
CORNULETE CU IAURT
Ingrediente
250 g faina, 125 g margarina, 100 g iaurt, 25 g drojdie, 25 g zahar, marmelada,
zahar pudra, un plic cu zahar vanilat.
Mod de preparare
Intr-un lighenas, drojdia se freaca cu zaharul pina se lichefiaza, apoi se
adauga untdelemnul, sarea, borsul, coaja de lamiie si, la sfirsit, faina.Dupa ce
se framinta bine cu mina, 6-7 minute, aluatul se lasa, intr-un loc caldut, sa
creasca cca 30 minute, pina ce isi dubleaza volumul.Se pune, apoi, pe o foaie de
naylon, presarata cu putina faina si se modeleaza in forma de sul mai gros, care
se taie in 6 bucati egale; fiecare bucata se modeleaza in forma de minge.Aluatul
este elastic, se lucreaza usor.Fiecare bucata se intinde, cu sucitorul, in forma
rotunda, de marimea unei farfurii intinse; aceasta se taie cu ruleta sau cu
cutitul, trecut prin faia , in jumatate, apoi in sferturi si fiecare sfert in
trei triunghiuri; se obtin astfel 12 triunghiuri egale. La baza fiecarui
triunghi se pune cite 1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa sau umplutura de
nuca si apoi triunghiurile se ruleaza de la baza spre virf, obtinindu-se
cornulete.Acestea se asaza in tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele si
se lasa sa creasca 15 minute.Se coc la foc mijlociu, 20 – 25 minute, pina cind
se rumenesc putin. Nu cresc prea mult, dar sint foarte fragede si gustoase.Se
trec fierbinti prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat.
CORNULETE DOSPITE, CU UNTURA SAU MARGARINA.
Ingrediente
600 g faina, 1/4 kg untura sau margarina, 100 g zahar, 200 ml smintina sau
lapte, 2 oua, 25 g drojdie, coaja rasa si zeama de la o lamiie, o lingurita rasa
sare, un plic cu zahar vanilat.
Mod de preparare
Se freaca, intr-un castron, drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, apoi se
adauga untul si untura sau margarina moale, galbenusurile sau oul intreg,
laptele sau smintina ,sarea, coaja de lamiie sau vanilia si, la urma, faina.Se
amesteca mai intii cu lingura si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul
va fi mai virtos.Se lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie
de naylon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm
grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar acestea se
taie pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o latura a fiecarui trunghi se pune
1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa. Triunghiurile se ruleaza in forma de
cornuri si, pe masura ce sint gata, se asaza in tavacca 15 minute, apoi se ung
cu pensula muiata in albus batut putin cu furculita.Se coc 30 minute la foc
mijlociu (putin rumenite), apoi se trec prin zahar pudra cu vanilie.
CORNULETE “PRESBURG” (CARE PLESNESC DEASUPRA)
Ingrediente
Aluatul:1/2 kg faina, 250 g unt, 100 g zahar, 2 galbenusuri, un ou, un virf de
lingurita sare, 40 g drojdie, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita
praf copt.Umplutura:200 g nuci macinate, 30 g pesmet, 250 ml lapte, 150 g zahar,
20 ml rom.
Mod de preparare
Drojdia se freaca cu zaharul, intr-un castron, pina cind se lichefiaza,
adaugindu-se apoi untul moale, galbenusurile, oul intreg, sarea, coaja de lamiie
si, la urma, faina cu praful de copt.Aluatul mai virtos se amesteca cu mina
(fara sa se framinte), pina cind se incorporeaza toate, apoi se lasa sa creasca
intr-un loc caldut, 15 minute, pina ce isi dubleaza volumul.In acest timp , se
prepara umplutura.Intr-o cratita, pe foc mic, se amesteca nucile,pesmetul si
zaharul, pina cind compozitia s-a racit, se adauga romul, vanilia si,
facultativ, o lingurita cu gem din coji de portocale sau numai coaja de lamiie
si portocala.Aluatul dospit se pune pe masa, sau pe o foaie de nailon presarata
cu putina faina, se ruleaza in forma de sul mai gros, care se taie cu cutitul in
30 de bucati.Fiecare bucata se modeleaza intre palme in forma de bila, apoi se
intinde cu sucitorul in forma ovala (lunga de 8-10 cm si lata de 4-5
cm).Umplutura se calculeaza astfel, incit sa ajunga pentru 30 cornuri, aceasta
asezindu-se ca un rulou subtire pe jumatate din foaia intinsa in lungul ei;dupa
aceea, se acopera cu cealalta jumatate de aluat ramasa libera;astfel, se
suprapun jumatatile, apropiindu-se bine marginile aluatului una peste alta, fara
sa se ruleze, cum de obicei se procedeaza la cornuri.Se asaza in tava cu
distanta de 3 cm intre ele, dindu-li-se forma curbata.Cornurile se ung deasupra
cu pensula muiata numai in galbenus, lasindu-le 15 minute, la rece, sa se usuce
(in camara).In galbenus nu se pune ap, cel mult 2-3 picaturi.Apoi se ung, din
nou, cu galbenus, lasindu-le la rece, 15 minute, sa se usuce.Dupa aceea, tava se
introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30 minute
(pina cind se coc cornurile dintr-o tava, restul se lasa la rece).Nu se deschide
cuptorul 15 minute; dupa aceea, focul se mai reduce, ca sa nu se rumeneasca prea
mult galbenusul.La copt, galbenusul uscat plesneste prin cresterea aluatului de
sub el si se formeaza crapaturi neregulate, foarte decorative; partea cu
galbenus va capata culoare maro mai inchis, iar crapaturile vor fi mai deschise
la culoare.Nu se pudreaza cu zahar.
CORNULETE VANILATE (I)
Ingrediente
Aluatul:300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, un virf de
cutit sare.Pentru pudrat: 100 g zahar pudra, un plic cu zahar vanilat.
Mod de preparare
Intr-un castron, se freaca untul moale cu zaharul si sarea, se adauga pe rind,
galbenusurile, amestecind dupa fiecare, si, la urma, faina.Aluatul se amesteca
cu mina, fara sa se framinte, apoi se lasa la rece, 30 minute, ca sa se
intareasca grasimea; astfel, nu va fi nevoie de prea multa faina la
prelucrare.Se ia din aluat cite o bucata , cam cit un ou, se modeleaza in forma
de sul cu diametrul de cca 2 cm care, apoi, se taie bucati de 2 cm.Fiecare
bucata se suceste sub palma, pe masa, in asa fel, incit sa aiba capetele mai
subtiri si mijlocul mai gros, si se asaza in tava, sub forma de cornulet (putin
curbat).Se coc la foc mijlociu, 20 minute (foarte putin rumenite)Reci sau calde,
cornuletele se trec bine prin zahar vanilat.Cind sint calde, zaharul adera mai
bine.
CORNURI DOSPITE
Ingrediente
100 g unt, 100 g untura, 100 g zahar, 2 galbenusuri sau un ou intreg, 150 ml
lapte sau smintina, 30 g drojdie, 500 g faina, 1/2 lingurita sare, vanilie,
coaja rasa de lamiie.
Mod de preparare
Intr-un castron, se freaca drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, apoi se
adauga untul si untura sau margarina moale, galbenusurile sau oul intreg,
laptele sau smintina ,sarea, coaja de lamiie sau vanilia si, la urma, faina.Se
amesteca mai intii cu lingura si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul
va fi mai virtos.Se lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie
de naylon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm
grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar acestea se
taie pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o latura a fiecarui trunghi se pune
1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa. Triunghiurile se ruleaza in forma de
cornuri si, pe masura ce sint gata, se asaza in tavacca 15 minute, apoi se ung
cu pensula muiata in albus batut putin cu furculita.Se coc 30 minute la foc
mijlociu (putin rumenite), apoi se trec prin zahar pudra cu vanilie.
CORNURI FOARTE FRAGEDE (I)
Ingrediente
250 g margarina sau unt, 100 gfaina, o lingurita rasa de sare (10 g).
Mod de preparare
Intr-un castron, se amesteca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza, apoise
adauga oul intreg, smintina, laptele, zeama si coaja de lamiie si faina; se
framinta cu mina, 6-7 minute si se lasa la cald sa creasca 15 minute.In alt
castron, se freaca grasimea (tinuta la cald, ca sa fie moale) cu faina si sarea
pina ce se omogenizeaza, lasind aluatul mai aproape de sursa de caldura, ca sa
se mentina moale.Dupa ce a crescut, dublindu-si volumul, aluatul se pune pe o
foaie de nailon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de
1/2 cm grosime.Se distribuie grasimea de la punctul I in gramajoare pe toata
foaia, iar acestea se intind, apoi cu cutitul, ajutindu-ne si cu mina , ca sa nu
se deformeze foaia pina ce se unge toata suprafata.Se ruleaza, incepind de la
latura mai lunga; ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu sucitorul, ca sa se
obtina latimea de cca 30 cm; capetele ruloului se aduc pina la mijlocul lui si,
apoi, se indoaie inca odata cum s-ar inchide o carte.Se lasa aluatul sa stea 5
minute ca sa devina mai elastic, apoi se intinde in foaie de 3-4 mm
grosime;foaia se taie pe lungime, in fisii late de 8-10 cm, cu cutitul trecut
mereu prin faina.Fiecare fisie se taie, pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o
latura a triunghiurilor se pune 1/2 lingurita de marmelada.Triunghiurile se
ruleaza in forma de cornuri, si apoi se asaza in tava cu distanta de 2-3 cm
intre ele.Tava se introduce imediat, in cuptorul bine incalzit dinainte la foc
mijlociu, unde se lasa cca 30 minute.Dupa 20 minute cuptorul se poate deschide
si focul se reduce, daca este necesar.Dupa ce se scot din cuptor, cornurile se
trec prin zahar vanilat.Acest aluat se va lucra imediat dupa ce a fost impaturit
cu grasimea, altfel va fermenta si faina cu care a fost frecata grasimea si nu
se va mai desface in foi.
CORNURI FOARTE FRAGEDE (II)
Ingrediente
350 g faina, un ou, 20 g drojdie, 15 ml untdelemn, 200 ml smintina groasa, coaja
si zeama de la 1/2 lamiie, 30 g zahar, 50 ml lapte, vanilie.
Mod de preparare
Se amesteca, intr-un castronIntr-un castron, drojdia cu zaharul pina cind se
lichefiaza, apoise adauga oul intreg, smintina, laptele, zeama si coaja de
lamiie si faina; se framinta cu mina, 6-7 minute si se lasa la cald sa creasca
15 minute.In alt castron, se freaca grasimea (tinuta la cald, ca sa fie moale)
cu faina si sarea pina ce se omogenizeaza, lasind aluatul mai aproape de sursa
de caldura, ca sa se mentina moale.Dupa ce a crescut, dublindu-si volumul,
aluatul se pune pe o foaie de nailon, presarata cu faina si se intinde in foaie
dreptunghiulara de 1/2 cm grosime.Se distribuie grasimea de la punctul I in
gramajoare pe toata foaia, iar acestea se intind, apoi cu cutitul, ajutindu-ne
si cu mina , ca sa nu se deformeze foaia pina ce se unge toata suprafata.Se
ruleaza, incepind de la latura mai lunga; ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu
sucitorul, ca sa se obtina latimea de cca 30 cm; capetele ruloului se aduc pina
la mijlocul lui si, apoi, se indoaie inca odata cum s-ar inchide o carte.Se lasa
aluatul sa stea 5 minute ca sa devina mai elastic, apoi se intinde in foaie de
3-4 mm grosime;foaia se taie pe lungime, in fisii late de 8-10 cm, cu cutitul
trecut mereu prin faina.Fiecare fisie se taie, pe diagonala, in triunghiuri.Pe
cite o latura a triunghiurilor se pune 1/2 lingurita de marmelada.Triunghiurile
se ruleaza in forma de cornuri, si apoi se asaza in tava cu distanta de 2-3 cm
intre ele.Tava se introduce imediat, in cuptorul bine incalzit dinainte la foc
mijlociu, unde se lasa cca 30 minute.Dupa 20 minute cuptorul se poate deschide
si focul se reduce, daca este necesar.Dupa ce se scot din cuptor, cornurile se
trec prin zahar vanilat.Acest aluat se va lucra imediat dupa ce a fost impaturit
cu grasimea, altfel va fermenta.
